鹧鸪茶       海南日报记者 苏晓杰 摄

麦冬   海南日报记者 苏晓杰 摄

姜黄   苏晓杰 摄

　　10月31日上午，在海南儋州的热带药用植物种质资源圃，植物资源研究专家王清隆对一株株药食两用植物如数家珍。14年前，王清隆从热作两院老专家的手中接过接力棒，用十几年青春守望着这片种质苗圃，苗圃中有近一半的植物都由他引种进来。

　　“这片园圃中，目前有1700多种植物，其中至少有三四百种具有药食两用的功效。”王清隆告诉记者，海南得天独厚的气候环境孕育了丰富多样的药食两用植物资源。在海南老百姓的日常饮食中，经常可以看到它们的身影：它们中有的可以作为野菜食用，有的可以做香料，有的可做日常茶饮，还有的因具有特定的保健功能深受人们喜爱。

　　可食可药 野菜飘香

　　提到海南药食同源的植物，身为海南本地人的王清隆忆起童年时代曾吃过的各种各样的野菜。像马齿苋、雷公根、雷公笋……都是海南早市上比较常见的野菜，外地人不识货经常会问来问去，没等问个明白，本地人早已一抢而空。

　　海南岛阳光充沛、雨露丰润的自然环境非常适宜各种野菜的生长。不管是走在田间地头、河畔边，抑或是深山老林里，随处可见一丛丛碧绿的野菜蓬勃生长。

　　王清隆告诉记者，目前岛上已发现的野菜就达二三百种之多，这些野菜大多都具有药食两用的功效。

　　因长期从事植物资源采集研究工作，王清隆经常会到海南中部山区的深山老林里采集植株种子，吃住在农家成了家常便饭。有时到老乡家里吃饭，王清隆会先让手机“吃”一口，原因一定是他又在老乡的饭桌上发现了什么稀罕的野菜。

　　“你看，这就是一种五指山老百姓饭桌上常见的野菜。”王清隆随手指向园圃一角的一丛丛灌木，并随手掐一小段嫩梢，让记者品尝。咀嚼之下发现，果然细嫩多汁，一股淡淡的清香充斥整个口腔。

　　王清隆告诉记者，这叫五指山树仔菜，具有很高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质。胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。“树仔菜由于粗生耐长，种植不需施用化肥和化学农药，保持了原有天然属性，可是名副其实的 ‘绿色食品’。”王清隆补充道。

　　“你再看这是什么？” 王清隆蹲在一片苗圃前，手指着一丛绿油油的野菜开始考记者。

　　“这不是革命菜吗？”

　　听到记者的回答，王清隆笑着点点头，“对了，革命菜也叫 ‘鹿舌草’，它曾经是琼纵战士们的家常菜，也是清热解毒的良药呢！如今，革命菜作为一种无污染、易生长的本地特色野菜，已经得到广泛种植。”

　　在王清隆的引领下，记者还在园圃中找到了海南老百姓常用来煲汤的地胆头、雷公笋、雷公根、狗肝菜等野菜。

　　经王清隆介绍，记者发现，海南大部分的野菜都具有清热解毒的功效。这也印证了海南人民长期以来，在与大自然的抗争中，学会了利用植物来预防治疗疾病及保健身体。

　　天然香料 活色生香

　　在海南人的烹饪中，除了各种各样的野菜，还常常会用到各种各样的天然香料，比如鲜白茅根、罗勒、薄荷等。香料一方面可以在不经意间增加菜肴的口感和色感，另一方面，香料在抗氧化能力上都远超其他普通食物。

　　在热带药用植物种质资源圃中，王清隆引种了各种各样的野生芬芳植物。它们中的许多原产地来自非洲、东南亚地区。有的是近年来引种的，有的则是几百年前，甚至可以追溯到上千年前，古代中国与国外进行易货贸易引入海南岛的物种。

　　比如，用作调味料的芬芳植物中的红豆蔻，曾主产于马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡等国，后来，在海南大量引种。对于红豆蔻的药用功效，在《本草纲目》有记载：红豆蔻，李东垣脾胃药中常用之，亦取其辛热芳香，能醒脾温肺、散寒燥湿、消食之功尔。

　　“再比如姜黄，虽然很多人没有见过姜黄，但估计所有人都吃到过。”王清隆介绍，姜黄粉在印度咖喱中经常被用到。除了作为调味香料，姜黄在很长一段时间还被作为药材使用。内服外敷，针对皮肤病和疼痛缓解特别有效果。

　　在药食同源的植物中，有的不光可以做调味香料，还可以做着色剂。王清隆介绍，海南苗族的三色饭有红、黑、黄三种颜色，颜值美观，药味中带有甜香，极具海南苗家风味。而这不同的颜色就是分别取色于新鲜植物红兰草、枫树叶和黄姜的汁液，全部取自天然，没有人工色素。

　　据介绍，这三种药材皆在海南中部山区中有生长，也有少数百姓在自家农户大院中种植培养。

　　养生茶饮 长寿妙用

　　作茶饮也是海南药食同源植物的主要用途之一。比如，在海南，不管在大小餐馆，人们经常喝到的一种海南特色本地茶便是鹧鸪茶。

　　对于鹧鸪茶的药食两用功效，曾有一个传说。相传很早以前，海南岛万宁市一带有一家农民，养有一只心爱的山鹧鸪鸟。有一天这只鹧鸪鸟生了病，该农民翻山越岭上东山岭采摘鹧鸪茶，泡热水给鹧鸪鸟喝。几天后鹧鸪鸟不但病愈且活了很久。于是人们从此认识了此茶有保健功用并取名为“鹧鸪茶”。

　　对于鹧鸪茶的药用功效，《本草求原卷一》有云：“鹧鸪茶甘辛香温，主咳嗽痰火内伤散热毒瘤痢；理蛇要药。根治牙痛疳积。”

　　海南人爱喝老爸茶，鹧鸪茶也因为有去湿热的妙用得到老百姓的普遍喜爱，潜移默化地带给海南人身体健康长寿的益处。

　　具有清热解毒功效的药食同源茶饮不光是大家所熟知的鹧鸪茶，破布叶，也是一种常见的海南茶饮之一。王清隆介绍，破布叶是海南常见的一种灌木植物，因其残缺的叶片而得名，它还是广东传统王老吉凉茶中的一味重要原料。

　　针对破布叶的药用功效，据《生草药性备要》载：叶味酸，性平无毒，解一切盅胀，清黄气，消热毒，作茶饮去食疗。

　　此外，海南的车前草、田基黄、忧遁草等植物的药食两用功效也得到了人们的普遍认可，并有企业对其功效进行研发和对产品的深加工，作为茶饮，成为现代人日常保健饮用的佳品。

　　自制佳酿 健康追求

　　除了日常的野菜、茶饮、香料等功效，海南的药食两用植物，还经常因其独具的保健功能深受老百姓喜爱。比如，在海南，历来就有用天门冬、牛大力、千斤拔等中药材泡酒来保健养生。

　　苏东坡先生就深谙其中的养生奥秘。在苏东坡贬谪海南期间，就曾用天门冬酿造天门冬酒保健养生。在《东坡海外集》有云：“庚辰岁正月十二日，天门冬酒熟，予自漉之，且漉且尝，遂以大醉。”

　　苏东坡为何热衷酿造“天门冬酒”呢？据记载，古时候的海南，热带雨林密布，下雨频繁，地表潮湿，因此瘴气流行。生活在其中，容易燥湿身热，感冒风寒，使人打不起精神来。而海南盛产天门冬，也叫天冬、明天冬、天冬草等，具有养阴清热，润肺滋肾的功能。

　　对于天门冬酒的功效和酿法，《本草纲目》中载：“天门冬酒，补五脏，调六腑，令人无病。天门冬三十斤，去心捣碎，以水二石，煮汁二石，糯米一斗，细曲一斤，如常饮酿。酒熟，日饮三杯。”

　　此外，在海南的大小酒馆，自家酿制的牛大力酒也最为常见。

　　据王清隆介绍，牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟等，常以根入药。牛大力有补虚润肺，强筋活络的功效。主治腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，慢性支气管炎等。

　　上世纪70年代开始，牛大力开始用于中成药的生产，原料也一直以采挖野生资源为主，近年来，海南大量将牛大力作为食补药材，煲汤、泡酒广泛使用，其用量已经大大超过制药企业的用量。此外，牛大力还可广泛作为各类食品原料，如制作茶饮、咀嚼片等，也可作为辅料添加进米粉、面条、奶粉中，具有广阔的发展前景。 （记者 侯赛 通讯员 田婉莹）