万宁东风茶楼一枚刚刚从饼模里倒出来的半成品五仁月饼，即将进入烘烤环节。   袁宇 摄

　　知道“邢氏东风月饼”，源于几名万宁摄影达人的推荐。这是万宁市当地历史最为悠久的月饼品牌之一，它的前身是上世纪六七十年代便问世的“东风茶楼月饼”，也是万宁一代代人记忆中的儿时味道。

　　站在位于万城镇老街红专东路的东风茶楼前，鼻头间都是月饼的香味。“每年中秋都要吃东风月饼，吃了几十年了，总是吃不腻。”今年中秋节前，老街坊曾觉像以往一样来到东风茶楼，买上两盒东风月饼回家过节，他说：“月饼吃进嘴里，还是小时候的味道，是忘不掉的旧时记忆。”

　　东风月饼伴随了很多万宁人的成长，相比现在市面上的月饼，东风月饼并没有华丽的包装，也没有豪华的食材。家住万城镇的周小亚笑着说，小时候过中秋节，父母买月饼回家是一件最值得期待的事，“家里的兄弟姐妹也总会悄悄地偷吃两口，香甜直入心间。”

　　“东风月饼满足了很多人的怀旧情节，这也是它最吸引人的地方，我们经常会来拍月饼。”在东风茶楼，摄影达人杨师忠拿着一块五仁月饼边吃边说，“东风茶楼经营时间已经超过30年，月饼的味道一直很地道，很好吃。”

　　东风月饼皮层酥脆、色泽焦黄、馅料肥而不腻、口感鲜嫩。“有时月饼刚出炉，还冒着热气，店门口就排起了长队。”周小亚说。

　　“很多月饼都已更新换代，但我们还在坚持传统配方，手工制作，一直主打白莲蓉、红莲蓉、五仁、叉烧等主要口味。”据东风茶楼负责月饼生产的何子藩介绍，为了保障月饼质量，所有的原材料都要求从大厂家进货，要求必须证照齐全，“每个月饼都由手工制作，配料、烘烤都需要时刻盯着，才能保证质量，用老味道留住老街坊的心。”

　　万宁人饮食特别讲究“鲜”，东风茶楼也将“鲜”贯彻到月饼生产中。“月饼不仅配馅选用新鲜食材，也没有添加剂，保证最新鲜的味道。”何子藩说，每年临近中秋的时候，茶楼的生意更热闹，“这时候要买月饼，就要提前订了。”

　　“我们万宁中秋节有个传统，在这一天外出的兄弟姐妹都要回家团圆相聚，大家会提前订做一个大月饼，一家人分着吃。”杨师忠说。

　　这种大月饼一个就有5斤重，通常有五仁、水果、莲蓉等3种馅，阳刻着龙、凤、圆月等吉祥花纹。“制作一个大月饼很耗人力。”何子藩介绍，最早的时候，这些花纹用手工雕画，后来应用模具后省下很多工时，“制作大月饼时，要使用擀面杖一样的小木棍不断地擀，把月饼压实。”

　　从上世纪六七十年代到现在，东风月饼不断改进，不但传承了“琼式月饼”的优良品质，而且还利用广式月饼的糖浆皮突出“软”，包入苏式月饼油酥心产生“酥”，形成了自己的独有特色。“不论是莲蓉、豆蓉、五仁、叉烧还是椰蓉，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，所以拿时不腻手，吃时不甜喉。”何子藩说，目前东风月饼已经正式注册了“邢氏东风月饼”的商标。

　　在传承老味道的同时，东风月饼也在不断开发适应市场变化的新产品。“我们现在已有十多种口味的月饼，除传统口味外，还包括各种水果味月饼。”何子藩说，现在还在开发酥皮月饼和冰皮月饼，以后将继续推出更多口味的月饼，给老街坊带来新味道。

　　在中秋节除了吃月饼，万宁人还有吃月糕的传统。每到中秋来临前，各家各户便忙开了，碾糯米，掺上白糖浆、熟猪油、白砂糖、芝麻等原材料，再用一个个木模把它们压成一个个形状各异的月糕。月糕洁白如雪，又白又润，甜而不腻，是一种十分美味的节庆糕点。 （记者 袁宇）