■ 张永生

　　《公筷公勺服务规范》实施在即，媒体记者走访发现，还有不少餐饮店既不主动提供公筷公勺，也不提示顾客使用公筷公勺。（9月16日《南国都市报》）

　　小餐桌连着大文明。传统观念中，亲朋好友围桌而坐，你替我夹一筷菜，我替你盛一勺汤，是亲密无间的体现。然而，围桌共食中来回“穿梭”着筷子、勺子，这种场景虽然传递着亲情友情，却增加了病菌传播风险，亦与现代餐饮文明不大合拍。所以，使公筷公勺成为餐桌上的“常客”，让公筷公勺和分餐进食等成为“文明标配”，既可以降低公共卫生安全风险，又能够彰显现代餐饮文明，其重要性无需赘言。

　　文明源于生活。文明生活方式的养成，不仅有赖于家庭的小气候，也有赖于社会的大环境。因此，餐饮文明的形成，既需要人们在家庭餐桌上，坚持使用公勺公筷，不怕费事、不嫌麻烦，又需要餐饮行业能够为人们保持这种习惯营造氛围、创造条件。餐饮行业带头践行餐饮文明，以周到贴心的服务倡导新风尚，往往能在潜移默化中增强人们使用公筷公勺的意识；反之，餐饮行业对使用公筷公勺不热心、不主动，就可能打消顾客使用公筷公勺的热情，甚至还会把在家庭中养成的好习惯也丢了。古人常言：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。”事虽不同，理却相通。

　　道理不难理解，可有的餐饮场所为何在推广使用公勺公筷上表现得并不积极？这其中既有对相关规范知晓不够、尚不适应的原因，更主要的恐怕还是出于经济的考量。在一些餐饮企业看来，提供公筷公勺需要更多服务人员和更多餐具准备，不仅会增加经营成本，还会降低工作效率。企业注重经济效益无可厚非，但也应看到，企业还承担着社会责任，倡导、践行文明新风尚便是其中一个重要方面。因此，不能只算经济效益账，还要多算社会效益账。退一步说，提供公筷公勺虽然会增加一定的开支，但它却能让顾客从中看到企业的服务意识和社会责任感，从而为企业赢得更好的口碑，带来更多的“流量”。媒体记者采访中，有市民对主动提供公筷公勺的餐饮场所点赞有加，而对“不主动”的颇有意见，就是很好的说明。

　　凡事都有两面性。辩证地看，在公筷公勺服务规范实施前夕发现了一些餐饮场所的“不主动”，也并非全是坏事，至少它从一个侧面说明了制定、出台、实施公筷公勺服务规范的必要性；与此同时，它也提示着治理者推广使用公筷公勺的阻点在哪里，在监督上应该采取更多有效的措施，不断提升规范的约束力，保障规范落地生根见效。毕竟，“制度的生命力在于执行”，再好的规范也只有由纸面的条文成为自觉的行动，才能达到预期效果，否则，就可能只是走在路上、停在嘴上。在这方面，之前也有过例子，比如，上世纪90年代甲肝流行期间，一些城市曾兴起过使用公筷热潮，可一段时间过后，便不了了之。类似现象同样出现于本世纪初非典流行期间，足以为后来者鉴。

　　多一双公筷，多一个公勺，多一分安全，多一些文明。期待你我他每个人都养成文明的餐饮和生活方式，更期待餐饮企业当好倡导、践行餐饮文明的“排头兵”。