餐桌上摆放的标牌提醒顾客“减少浪费”。

8月12日，在海口龙昆南路一家湘菜馆内，餐桌上的剩饭剩菜。

小学生的课文上，就有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的语句。然而，记者8月12日走访了海口部分餐饮店发现，餐桌上的浪费现象并不少见，有的一碗饭没吃几口就丢弃在桌，有的点了多盘菜个别盘只吃了一半……有市民说吃不了太多，又不习惯打包。有商家表示有时会劝导，但也有的商家连节约粮食类的提示标牌也没挂。

　　业内人士认为，拒绝餐桌浪费，可以考虑用折扣优惠方式引导“光盘”行动。 

　　现象

　　案例1

　　海口泰龙城2楼餐饮区

　　保洁阿姨：剩饭剩菜

　　一天收了四五斤

　　8月12日中午，在海口泰龙城2楼的餐饮区，记者看到“饭点”时间有不少人在用餐，而在一些餐桌上有些客人刚走留下的未被收拾的餐具，走近可以看到碗里有一部分残剩的粉丝或者豆芽等蔬菜。

　　“有些客人饭量不大，吃不完就剩在这里了，不过量不算太大，我收拾餐具就会把这些残剩的食物单独收拾起来，带回去喂鸡。”在餐饮区负责收拾餐具和清洁桌面的一位阿姨说，尽管每个顾客剩下的饭菜或者其他食物的量不大，但积累起来就不算少。

　　记者看到她推着的清洁车上，有个专门盛放残剩食物的袋子，里面已经堆放了不少包括剩饭和剩炒粉之类的食物，约有好几斤。

　　“我收拾一天，可能会有个四五斤的餐桌剩食。”这位保洁阿姨说。

　　案例2

　　龙昆南路一湘菜馆

　　两人点了四个菜

　　青菜剩一半米饭剩一碗

　　12日午餐时间，各大餐馆都变得熙熙攘攘。在海口龙昆南路附近的一家湘菜馆里，有一桌客人刚走，还没清理的餐桌引起了记者的注意。那两位顾客共点了四个菜，剁椒鱼头的盘子里还剩一些面和鱼肉，但量不是很大，然而旁边那盘绿色的菜则剩下了一半多，更醒目的是那碗米饭，只被吃了一口，就这样变成了餐厨垃圾。

　　案例3

　　骑楼老街一辣汤饭店

　　吃不完也不带走

　　剩菜汤和剩饭真不少

　　在海口骑楼老街的一家辣汤饭餐馆，中午时间座无虚席。记者进店观察，发现一些桌子上还没被收拾的碗盘里，不少都剩余食物，有的饭碗里还有大量的饭被剩下，而顾客点的辣汤甚至有的肉没吃完，菜也剩下不少。“这是客人扫码订餐吃的，他们吃不完也不带走，我们只能把剩余的食物放到厨余垃圾里，有人会收走。”店内服务员说。此外，记者在店内餐桌上没有看到节约粮食杜绝浪费之类的提示语。

　　原因

　　顾客点菜多、剩菜不愿打包

　　请客吃饭讲排场浪费多

　　在海口金棕榈广场3楼的一家餐饮店内，一对夫妻吃完饭，准备结账走人。记者看到餐桌上一共有三盘菜，只有一盘是“光盘”，其中一盘青菜只吃了一半。“我看这个套餐比较划算，量也多，我和爱人就点了，但是量还是多了，吃不完。”男顾客告诉记者。

　　有餐饮店店主表示，尽管店家有提醒打包，但一些顾客不愿意打包。

　　据海南省烹饪协会秘书长林凯介绍，海南是较早执行“光盘行动”的省份，总体来说效果不错，从餐厨垃圾的处理量上就可以看出效果，原本一个需要五六个垃圾桶来处理餐厨垃圾的餐饮企业，现在至少能减少一到两个垃圾桶。在林凯看来，大排档以及乡村宴席等这些类别的餐饮，浪费量稍微大一点。究其原因，主要是大家的观念没有转变，不管是在外请客，还是在家摆酒席，都讲排场、讲面子，宁愿多点几个菜也不能让盘子空着。乡村宴席，主人家供应的饭菜量都比较大，自助餐也可能存在餐饮浪费的情况。

　　建议

　　通过优惠、折扣等方式

　　引导消费者“光盘”行动

　　“‘光盘’行动、禁止餐饮浪费，需要一个培养的过程，才能让民众逐渐养成习惯。”林凯说，作为餐饮企业的行业协会，他们也会继续在行业中加强宣传“光盘”行动，同时一些地方协会也组成了乡厨委员会，先给厨师普及节约、避免浪费的观念，然后由厨师向预定酒席的客人提建议，按需点菜。林凯表示，下一步，协会也会联合餐饮企业做一些活动，倡导“光盘”行动，餐饮企业会通过优惠、折扣等方式引导消费者“光盘”，尽量把节约、避免浪费的观念传递给消费者。

　　也有餐饮店家表示，将在店内张贴提示标语，引导顾客按需点餐，剩菜打包。海口金棕榈广场一家餐饮店经理说：“我们会提醒顾客尽量按照用餐量来点餐，如果有剩余，会建议顾客打包。”

　　行动

　　吃不完，顾客主动打包带走

　　在海口龙昆南路的一家湘菜馆里，王女士和三位朋友用餐完毕准备结账，桌上的大部分菜品都吃完了，剩下的一些炒米饭和豆腐准备打包带走。针对餐桌上的浪费现场，王女士告诉记者，她从小就被家长教育，一定要勤俭节约过日子，不能浪费。在外面吃饭，王女士会根据人数以及荤素的营养搭配来点菜，吃多少就点多少，不会铺张浪费。在吃饱饭后，如果有剩余的菜品就打包带回家。（记者 王康景 陈栋 文/图）