海南文明讯 近日，中央电视台十套《探索发现》栏目组到旅游标准化试点企业陵水光明酸粉店采访海南省非物质文化遗产陵水酸粉，陵水酸粉协会会长、传承人胡仕光向摄制组现场烹调陵水酸粉制作技艺。同时，他表示，希望不断透过新闻媒体报导中国酸粉美食之乡、海南非遗、陵水传统特色美食，吸引更多游客到陵水旅游消费，让陵水旅游美食飘香四方。

作为少数民族聚集地之一，世代聚居于陵水的黎族百姓习惯种植大量的糯米，用以食用、酿酒。清末时期，陵水人的祖辈无意中发现，糯米的米浆可以做成米粉，且非常有弹性，不易折断，酿造出的山兰酒酒槽带有酸味，与米粉搅拌后共食，别有一番风味，这就是最原始的陵水酸粉。米粉软滑、肉干香脆、花生提香、韭菜点睛，最妙的是酸甜咸鲜的调汁，将五味融合。除此之外，加一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，滋溜一声，酸粉滑入口中，开胃健脾，心旷神怡。

如今，陵水酸粉已成为当地人生活中不可或缺的味道，婚嫁、搬迁、升学、寿宴，吃多了大鱼大肉，来碗正宗的酸粉解解腻，这才是最简单的生活。