海南文明网讯 12月25日晚，2021年“新时代好少年”先进事迹发布活动举行，推出全国各地32名优秀少年的感人事迹。新时代海南好少年——“包子哥”王安泰，被列为今年全国“新时代好少年”10名重点发布人员之一。

“既感到自豪，又感到压力。”面对荣誉，17岁的王安泰直言：“我做得还不够，将继续苦练技艺，在实现梦想的路上全力以赴。”

把兴趣当目标，坚守梦想

为减轻父母的压力，王安泰读初中时就开始在节假日兼职打工，赚取学费。兼职过程中，王安泰对烹饪产生了浓厚兴趣。初中毕业后，他报考了海南省农业学校进行系统学习，主攻食材雕刻方向。

在潜心育人的校园环境中，王安泰的“天赋”得到极大发挥，再加上他刻苦、投入、上进，班主任建议他加入校烹饪协会雕刻组，精进雕刻技艺。入学仅三个月，王安泰就在学校“鱼王”食品雕刻比赛中获得二等奖。

然而，雕刻学习耗材快、成本高，王安泰家境并不理想。思虑再三，他选择放下雕刀，选择耗材相对较少的面点技艺为主攻方向。“当时也会觉得可惜，但是没关系，烹饪都是相通的，以后总会有机会学习。”回忆重新选择主攻方向，王安泰表示，“每个方向都可以努力做到极致。”

全身心投入，成就梦想

由于进面点组的时间较晚，王安泰深知自己与同学之间的差距，所以他不敢浪费时间。为尽快提升面点专业知识，王安泰每天中午和每个周末都“耗”在实训室忘我练习，累了就在凳子上休息；上自习课时，就把面团带到教室，连在宿舍休息的零碎时间都不放过。

同学们都说他“疯”了，开玩笑叫他“包子哥”。功夫不负有心人，王安泰的技艺越来越精湛，在校级“包子王”比赛中获得一等奖。因表现出色，学校决定由他代表学校参加省级烹饪技能面点比赛，这是学校第一次把省级比赛名额给予一年级学生。

倍感压力的王安泰给自己制定了更严苛的训练计划。删掉手机游戏，下载教学资料，记录练习成果，不断把新想法融入作品，研究如何让包子在外形和口感上更胜一筹，如何能做出更生动形象的层酥作品。思路阻塞时，他就坐在实训楼前吹吹风，有灵感后立马跑回实操间付诸实践。“不足手掌大的包子，至少要捏40个褶子才能在省级比赛中拿高分，除了大量练习，几乎没有别的办法。”老师黄蕊表示，“每天反复捏两、三百个包子的高强度训练，手指可能都是肿的，但他都坚持下来了。”

2020年10月23日，海南省烹饪技能大赛面点项目比赛如期举行。赛场上，王安泰沉着应对，斩获三等奖的同时，还获得“中级中式面点师”资格，这离他选择主攻面点方向仅有半年时间。“对我来说是特别宝贵的经历，让我以更好的心态、更多的经验面对往后的烹饪技能比赛。”王安泰回忆，“这不仅坚定了我对未来的信心，还因此获得提前免试进入大专院校的资格。”据悉，这样的资格在全校1200多学生中，仅有不到10人获得。

前不久，王安泰在2021年海南省烹饪技能大赛中职组面点项目比赛中获第七名，在第一届自贸港技能大赛——烹饪行业技能竞赛中点项目赛中获第十名，同时取得“高级中式面点师”职业资格证书。如今，已走上实习岗位的王安泰有了更坚定的目标：在锤炼技艺中不断成长蜕变，用“匠心”烹饪出有温度的美食。（黄维）